Foto: Felipe Bohorquez

Cuando los famosos toreros dominguinos llegaron a Colombia desde Madrid, trajeron a sus amas de llaves Lola Trigo y María Eleuteria, quienes se quedaron en Colombia y en 1965 fundaron el restaurante, inicialmente en La Candelaria.

Cuando se devolvieron a España, Tasca Madrid quedó en manos de la familia Baquero. Hace casi cinco años se abrió la sede en la plazoleta de la Rebeca, y su propietario actual, Ramón Baquero, gastrónomo, trata de que las recetas sean fieles a la comida tradicional española. Se recomiendan las paellas, los callos a la madrileña, la fritura mixta de mar y el cochinillo segoviano.

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