Foto: Archivo particular

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"Peruviano, peruviano" le decían sus amigos colombianos al chef  Diego García Vela cuando apenas llevaba unos meses en Colombia, ahora va a completar cinco años en nuestro país y aprovechó este apodo, con el que lo llaman sus amigos de cariño, para ponerle un nombre a su restaurante.

Diego es un limeño que estudió en la escuela Iberoamericana de hotelería y turismo  de Lima, llegó en el 2005 a Colombia como parte de una aventura para conocer y explorar el país y, sin imaginarlo, una mujer le robó el corazón y lo atrapó para no dejarlo escapar.

Con el auge de la gastronomía peruana en la capital, que lleva más de dos años  en la cima de la demanda de los comensales bogotanos, Diego se unió a otros dos socios para crear el concepto del restaurante Peruviano, un lugar  de cocina clásica peruana e italo peruana.

En la zona G de la capital podrán encontrar esta idea casual, relajada, sin estructuras rígidas que a través de colores como el rojo, el negro y el blanco le dan al espacio una onda juvenil, moderna y sofisticada.

"Los ingredientes que más usamos son el ají en todas sus presentaciones y el toque  inconfundible de la casa que es el sirope de anís estrella preparado con tamarindo y clavos de olor", afirma el chef cuando se le pregunta por la esencia de cada plato que se sirve en este lugar.
 

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