Máncora
Peruana
- Calificación Vive.in:
- Comida
- (4/5) Muy Buena
- Decoración
- (2/5) Regular
- Servicio
- (3/5) Buena
El sector de Usaquén, al norte de Bogotá, cuenta ahora con una opción de cocina peruana con Máncora, un restaurante especializado en auténtica cocina criolla, no fusión. "Lo que comes acá, lo comes en Lima", asegura Fernando Camino Fitzgerald, chef y uno de los propietarios del lugar.
La carta de Máncora no corre riesgos en materia de innovación culinaria, pero se empeña en respetar la tradición de su país. Existe la cocina de mar que tanta fama le ha dado a esta gastronomía, pero también platos típicos como el ají de gallina, elaborado sobre papas cortadas en círculos y adornado con aceitunas negras de botija y huevo cocido. La mayoría de los ingredientes que presenta el menú, son traídos desde Perú.
Una de las opciones recomendadas es compartir entradas. Se ofrece una variedad de tiraditos, choritos, causas, anticuchos y ceviches, siendo el ceviche de la casa una de las mejores opciones. El ceviche Máncora cuenta con anillos de calamar, calamar pota en trozos, pulpo, merluza, camarón, langosta y langostinos, adobados con una sencilla base de limón, ají y pimienta. Está servido con camote para contrastar el posible sabor picante.
Se llama Máncora por un puerto ubicado en Piura, una región al norte del Perú. Sin embargo, a Fernando Camino el barrio de Usaquén le recuerda similitudes con Barranco, un reconocido sector de Lima con una gran oferta de restaurantes y vida nocturna. El espacio interior del restaurante, incluida la terraza, sirve como galería de arte para artistas peruanos y colombianos.
Los precios de los platos oscilan entre los $15.000 y $30.000 pesos.
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