Foto: CEET

Criterión

Sin lugar a dudas, uno de los mejores restaurantes de la ciudad y del país. El reto de los hermanos Rausch de hacer cosas con técnica francesa y europea ha sido titánico, pero ha valido la pena el esfuerzo. Se arriesgan y le apuestan a crear cultura culinaria. El Risotto catalán acompañado con chorizos y cocido con vino tinto, jerez y queso manchego, es delicioso, así como la bullabesa Criterión. Resaltable también el esfuerzo de traer productos que no se consiguen fácil, como sería el caso de la carne de jabalí, o el gravlax. El brunch los domingos es exquisito, particularmente los huevos benedictinos, que son de los mejores que uno se puede comer en Bogotá. Tienen un menú de degustación, varios platos y 5 vinos por 150.000 pesos, que vale la pena a ojo cerrado. En cuanto a ambiente, el lugar para estar es el segundo piso, puesto que la salita de espera en realidad parece más de areopuerto y la terraza no seduce mucho.

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