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Guía de Bogotá: Restaurantes, Bares, Cine, Arte, planes y Conciertos en la ciudad de Bogotá - Vive.in Vivein

La fiebre de los camiones 'gourmet'

Se llaman 'food trucks' y están invadiendo las calles de ciudades como Nueva York. Ofrecen comida rápida, barata y de calidad.

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Foto: Archivo particular

Es mediodía y el hambre ataca sin compasión. En el bolsillo hay poco dinero y no dispone de mucho tiempo. Las opciones parecen pocas y sigue caminando, oyendo el rumor de su estómago pidiendo comida a gritos. La buena noticia es que quizás se encontrará con uno o varios 'food trucks', o camiones de comida, parqueados en la calle, con una variedad de ofertas de alta calidad gastronómica.

 

Así es el día a día de hombres y mujeres en importantes ciudades de Estados Unidos como Washington, Boston, Miami, Nueva York, Atlanta y San Francisco, entre otras, donde el auge de las cocinas móviles es cada vez más evidente.

 


Tal es el 'boom' que la Asociación Nacional de Restaurantes en ese país dice que estos son los negocios de más rápido crecimiento en la industria gastronómica. Cómo será el furor que hasta la famosa guía de restaurantes Zagat's decidió incluirlos en sus referencias desde el 2011. Tienen, incluso, su propio reality, The Great Food Truck Race, en el canal  Food Network.

 


Los 'food trucks' consisten, básicamente, en camiones, buses o vans que han sido remodelados integrándoles una cocina en su interior, ideal para calentar, preparar, servir y crear diversos platillos -que van desde los más simples, como los perros calientes, hasta preparaciones más sofisticadas, como comidas asiáticas, españolas, latinoamericanas, etc.-.


 

Estos camiones cambian periódicamente de ubicación y para comunicarse con sus clientes usan redes sociales como Twitter y Facebook, donde no solo informan sobre la nueva dirección, sino que, además, antojan con los menús de cada día. 

 

Si bien es cierto que actualmente están en auge, este no es un invento de los tiempos modernos. Los 'food trucks', anteriormente conocidos como 'Chuck wagon', fueron creados por un ranchero texano en 1866 que ofrecía carne salada, fríjoles, café y bizcochos.

 


Arepa en Nueva York  

 


La comida colombiana no se queda atrás; por eso, encontramos camiones que ofrecen platos como ajiaco, empanadas, arepas y mucho más, rodando por calles norteamericanas.  

 


Ese es el caso de Palenque Homemade Colombian Food, en la ciudad de Nueva York;  este 'food truck', especializado en arepas, que está decorado con una pintura del artista colombiano Pedro Ruiz, ha llenado las calles neoyorquinas de aromas muy nuestros, como la arepa con hogao, el chorizo y la carne desmechada.

 


Sus dueñas, por supuesto, son de aquí: Viviana Lewis y Ángela Sierra, que cada día ganan más seguidores y que ya son el descreste de los transeúntes de la Capital del Mundo.   

 


Chef estrella al volante: vende comida saludable en un 'food Trucks' en Washington


 

El prestigioso chef español José Andrés, quien vive en Washington (EE. UU.) desde hace más de 20 años, decidió darle un vuelco a su carrera, incursionando en los camiones de comida.

 


Preocupado por la grave pandemia de la obesidad en ese país, dejó a un lado la apertura de nuevos restaurantes lujosos y está de lleno dedicado a ofrecer comida rica, saludable y a buen precio, para el ciudadano común, que no tiene mucho dinero para comer. Se camión se llama 'Pepe Food Truck', y en él ofrece deliciosos sándwiches como el pepito de ternera, el de jamón serrano y queso manchego, la hamburguesa de butifarra y hasta sangría.

17 de junio de 2012
Margarita Bernal
Especial para EL TIEMPO

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