• Clima 12°
  • Bogotá
  • Siganos en:
  • Twitter

Guía de Bogotá: Restaurantes, Bares, Cine, Arte, planes y Conciertos en la ciudad de Bogotá - Vive.in Vivein

Máncora, el peruano de Usaquén

Especializado en cocina criolla y no fusión, este restaurante se basa en la tradición del Perú

Califique:

Compartir en:

video: Máncora, restaurante de cocina Peruana

Una muy buena opción a la hora de probar la variedad que ofrece el menú de la carta Peruana.

El sector de Usaquén, al norte de Bogotá, ya tiene una opción de cocina peruana con la apertura de Máncora, un restaurante especializado en auténtica cocina criolla, no fusión. "Lo que comes acá, lo comes en Lima", asegura Fernando Camino Fitzgerald, chef y uno de los propietarios del lugar.

 

La carta de Máncora no corre riesgos en materia de innovación culinaria, pero se empeña en respetar la tradición de su país. Existe la cocina de mar que tanta fama le ha dado a esta gastronomía, pero también platos típicos como el ají de gallina, elaborado sobre papas cortadas en círculos y adornado con aceitunas negras de botija y huevo cocido. La mayoría de los ingredientes que presenta el menú, son traídos desde Perú.

 

Una de las opciones recomendadas es compartir entradas. Se ofrece una variedad de tiraditos, choritos, causas, anticuchos y ceviches, siendo el ceviche de la casa una de las mejores opciones (ver video). El ceviche Máncora cuenta con anillos de calamar, calamar pota en trozos, pulpo, merluza, camarón, langosta y langostinos, adobados con una sencilla base de limón, ají y pimienta. Está servido con camote para contrastar el posible sabor picante.

 

Se llama Máncora por un puerto ubicado en Piura, una región al norte del Perú. Sin embargo, a Fernando Camino el barrio de Usaquén le recuerda similitudes con Barranco, un reconocido sector de Lima con una gran oferta de restaurantes y vida nocturna. En los próximos meses el espacio interior del restaurante, incluida la terraza, servirá como galería de arte para artistas peruanos y colombianos.

Los precios de los platos oscilan entre los $15.000 y $30.000 pesos.

Publicado el 30 de enro de 2009
INFORMACIÓN RELACIONADA
Imagen:
Imagen:
Imagen:
¿Y tú qué opinas?
HERRAMIENTAS

Califíca aquí:

Artículos
Publicidad
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD