Desde finales de la década de los 40, grupos de familias, amigos y turistas viajan a menos de una hora y media de Bogotá, pues pasar una tarde de postres en Alpina, en Sopó es el escape preferido para los fines de semana.
La cabaña que abrieron los suizos Walter Göggel y Max Bänzinger en este pueblo de Cundinamarca a los tres años de llegar a Colombia, en 1948, mantiene viva una tradición de fines de semana.
Las fresas con crema, el postre de arequipe y mora con queso cabaña (queso fresco, magro, sin sal, sin grasa) o de solo arequipe con este mismo queso -llamado alpinino- y la milhoja con arequipe y crema de leche son los postres más solicitados.
También venden arroz con leche y pasas, brevas con arequipe, obleas, repollas, casquitos de limón y naranja con arequipe, postre de natas, leche asada y merengones con chocolate, con melocotón, con kiwi o con fresa.
Ya que los usuarios buscan comida saludable y dulce a la vez, la Cabaña Alpina está investigando qué postres light crear y también qué nuevas frutas usar, como el agraz.
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