El Martini, por definición, es el mejor coctel inventado hasta hoy. Lo caracteriza la elegancia y la limpieza de la preparación; pero ¿de dónde viene? Hay muchas historias, muchos mitos. Uno de ellos, el que más real parece es la historia de Martínez.

La historia cuenta que en Martínez, una localidad de California, un viajero entró a un bar y pidió una bebida con 2 partes de ginebra Old tom y una de vermut rosso (rojo y dulce). La razón para pedir específicamente esa ginebra era que esta tenía una textura suave y era un poco más dulce que el London gin, que es la ginebra requerida para hacer un verdadero Martini. El barman, Julio Richelieu, decidió bautizarlo como su localidad.

Los Martinis deben ser limpios, a las aceitunas se les debe quitar el vinagre y la ginebra debe ser inglesa debido a su sabor seco. Para los personajes exigentes, debe hacerse en un mezclador de plata, mucho hielo, seis partes de ginebra, una de vermut seco. Se agita suavemente hasta que se enfríe la mano  y se sirve, preferiblemente, en una copa helada. Las aceitunas que se usan no deben tener relleno de ningún tipo y si quiere puede agregar un trocito de cáscara de limón.

Hay personas que clasifican los Martinis en familias;

Los DRY: los de verdad, los originales con ginebra, vermut y una o tres aceitunas;

El In and out: a la copa de martini se le unta un poco de vermut seco, luego de que esté ungida, botan el vermut restante y se llena de ginebra helada.

Referencia: http://www.historiacocina.com/especiales/articulos/martini.htm